Il menu ristorante con i piatti e le specialità, dalla prima colazione fino alla cena, passando per il pranzo…
Offrire un buon menu ai propri clienti, spesso, non è facile. Per riuscire in questo il ristorante Giardino parte da un’attenta e accurata selezione delle materie prime che devono essere sempre di alta qualità. La ricerca costante di prodotti di alto livello qualitativo che possono rispondere a requisiti di freschezza, tracciabilità e genuini consente di poter proporre piatti sani e naturali con un’attenzione particolare rivolta all’origine ed alla natura e composizione degli alimenti. Infatti tutte i prodotti impiegati sono senza conservanti artificiali, senza polifosfati o additivi. Le carni sono prodotte in allevamenti senza antibiotici e senza ormoni. Tutto il pesce, sia fresco che conservato, è provvisto di tracciabilità e proviene da pesca sostenibile. Gran parte delle materie prime è di origine biologica, e molte di queste vengono impiegate nelle produzioni proprie di prodotti fatti in casa come il pane, i dolci ed i dessert. Per i prodotti freschi privilegia tutta l’offerta locale favorendo il consumo di materia prima di stagione e a km zero. I prodotti tipici, i DOP ed gli IGT provengono dalle zone di origine senza ulteriori passaggi, direttamente dal produttore al ristorante. Le particolari abitudini alimentari, le intolleranze o le allergie sono contemplate nelle preparazioni ed ogni esigenza è rispettata in base alla singole richieste: dai piatti specifici per celiaci, alle variazioni per singole intolleranze, fino alle esigenze di vegetariani e vegani. Al ristorante Giardino la qualità, la freschezza e la genuinità prima di tutto!
| LE ENTRATE FREDDE E TIEPIDE | |
| Tagliata di filetto di tonno appena scottato con olio ai semi orientali e bouquet di insalata | |
| Culatello di Zibello D.O.P. con focaccia al rosmarino formaggio dei nostri alpeggi, frutta secca e miele di castagno | |
| Carpaccio di manzo svizzero con trifola di porcini, tartufo nero e scaglie di grana padano | |
| LE ENTRATE CALDE | |
| Taglierini freschi alla polpa di granchio reale rosso Luxury con pomodorini cherry | |
| Spaghetto alle vongole veraci, zeste di limone e Bottarga di Muggine | |
| Trofie liguri fresche con zucchine croccanti e pesto di basilico tradizionale | |
| Raviolone alla ricotta di bufala e spinaci, con salsa al tartufo nero e riduzione all’aceto balsamico tradizionale di Modena | |
| Pappardelle fresche al ragù bianco di vitello, trifola di porcini e verdurine fresche | |
| Risotto carnaroli al radicchio trevisano al Merlot del Ticino mantecato con scamorza affumicata |  |
| IL PESCE | |
| Pavé di branzino al forno in crosta di pistacchio di Bronte con verdure grigliate | |
| Selezione gran fritto fresco di mare e crostacei alla moda Giardino con misticanza di insalata di stagione | |
| Filetto di salmone con patate, verdure e funghi al cartoccio | |
| LE CARNI |
| Cordon Bleu di vitello Svizzero classico con patate fritte |
| Tagliata di filetto di manzo Svizzero al merlot ticinese con patate rosolate e verdure croccanti |
| Entrecôte di manzo Limousine ai ferri “Riserva Svizzera” al cafè de Paris, sale Maldon con patate e spinaci |
| Filetto di cavallo con trifola di funghi porcini purè di patate e zucchine |
| Costoletta di vitello svizzero alla milanese con patate fritte rustiche |
| *tutte le nostre carni servite non contengono ormoni aggiunti |
| SPECIALITA' PREPARATE E SERVITE AL TAVOLO | | | | |
| Doppio filetto di manzo “Black Angus riserva“ servito con le sue salse e contorni gr. 550/650 c.a. |
| Filetto di manzo Tartar (CH) tagliata a coltello e servito con focaccia rustica della casa e contorni di stagione |
| Pesci - Interi cucinati alla griglia o al forno Disponibilità mercato o su prenotazione: Rombo chiodato, Sogliola Dover, Branzino e Orata reale p.d.g. |
| ALTRE SPECIALITA' | | | | |
| Fagioli rossi piccanti saltati con cipolla rossa di Tropea con crostone di pane |  |  |  |  |
| Tofu aromatizzato alle erbe sfumato alla soia con hummus di ceci e quinoa | | | | |
| Mosaico di verdure alla griglia con scamorza affumicata | | | | |
| Vellutata di piselli e patate | | | | |
| Vellutata di zucca nostrana | | | | |
| Penne rigate al pesto di rucola selvatica filetti di mandorle | | | | |
| Spaghetti alle verdurine e pesto rosso con salsa topinambur | | | | |
| I DESSERT | | |
| Tiramisù gourmet con duo di cioccolato al riso soffiato e crema al mango | | |
| Strudel rivisitato alle pere, prugne e zenzero sorbetto all`uva | | |
| Pudding caldo al cioccolato con cuore fondente sorbetto al limone e menta | | |
| Semifreddo alle arance con croccante al pistacchio e salsa alla vaniglia | | |
| Creme Caramel rovesciato al lime e salsa chantilly | | |
| Cestino di cialda croccante con trilogia di sorbetti e frutta fresca | | |
| Sfoglia croccante allo zucchero greggio con crema al pistacchio di Bronte e vaniglia | | |
Tutti i nostri dessert sono cotti, preparati e realizzati al momento dai nostri chef.
Usiamo esclusivamente uova fresche bio del Ticino
Quasi tutte le pietanze, con preavviso, si possono ottenere senza glutine
